Truffes de Noël
Donne deux douzaines de truffes.
à préparer à l'avance
Ingrédients:
200g de chocolat au lait
50g de chocolat noir (60% de cacao au minimum)
50g de beurre
50g de sucre en poudre
100ml de crème 35%
2 jaunes d'oeufs
30ml de cognac, d'armagnac ou de rhum
50g de cacao amer en poudre (Fry)
Petites caissettes de papier
Préparation:
Faites fondre tout le chocolat au bain-marie.
Dès que les morceaux de chocolat sont ramollis,
ajoutez le beurre en morceaux et le sucre.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Retirez du feu. Ajoutez la crème, puis
les jaunes d'oeufs et l'alcool à la préparation
au chocolat. Mélangez bien. Laissez tiédir
le mélange, puis mettez au réfrigérateur au
moins 12 heures. Lorsque le mélange est
refroidi, sortez-le.
Dans une assiette plate, étalez la poudre de cacao.
Prélevez une petite boule de pâte de chocolat
et roulez-la rapidement et grossièrement entre
vos mains, puis dans la poudre de cacao.
Faites de même avec le restant de la pâte
au chocolat. Secouez l'excédent de cacao avant
de ranger les boulettes dans les caissettes.
Gardez les truffes au réfrigérateur
jusqu'au moment de les servir.
Ces truffes font un très beau
cadeau maison! Mettez vos jolies
caissettes dans une petite boîte cadeau,
bien enrubannée, avec un petit mot
que vous aurez composé pour la
personne à qui vous les offrirez.
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