• 450 g courgettes
• 450 g aubergines
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
• 1 oignon tranché
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 5 ml paprika
• 2 ml chacun des aromates suivants:

sel, poivre, basilic, origan séché

• 1 boîte de 796 ml de tomates égouttées et concassées grossièrement

• 750 ml de bocconcini Primo

• persil frais haché

Couper les aubergines et es courgettes en cubes de 2.5cm; les mettre au fond d'une grande cocotte allant au four. Couvrir d'une couche de poivron rouge et d'oignon.

Saupoudrer uniformément d'ail, de paprika, de sel, de poivre, de basilic et d'origan. A la cuillère répartir uniformément les tomates sur le dessus. Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1 heure. Trente minutes avant la fin de la cuisson, bien remuer.

Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes; les égoutter.

Mélanger les pâtes avec la ratatouille. Saupoudrer de persil et servir.