• 1 tête d'ail (environ 12 gousses)
• 75ml huile d'olive 100% pure
• 50ml bouillon de poulet
• 25ml jus de citron
• 5ml moutarde forte
• 5ml pâte d'anchois
• 1 trait sauce aux piments
• 1 litre pâtes scoobi-doo Primo ( 4 tasses)ou pâte couper et recourber
• 6 tranches de bacon, cuites et émiettées
• 1 petite romaine, ciselée grossièrement
• 50ml fromage 100% Parmesan râpé

Préchauffer le four à 350°F.

Couper le haut de la tête d'ail. Mettre la tête d'ail au milieu d'un carré de papier d'aluminium, l'arroser de 15ml d'huile d'olive et la faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'ail soit bien tendre.

Entre-temps, mélanger au fouet le reste de l'huile, le bouillon, le jus de citron, la moutarde, la pâte d'anchois et la sauce aux piments; réserver.

Presser les gousses d'ail ramollies pour les éplucher. Les mettre dans un petit bol, les écraser à la fourchette et les ajouter à la sauce en fouettant.

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Les égoutter, les passer rapidement sous l'eau froide et les égoutter à nouveau.

Dans un grand bol, bien mélanger les pâtes, le bacon, la laitue et le fromage; arroser de sauce et remuer pour bien enrober.