• 45ml de beurre
• 2 grosses poitrines de poulet entières, sans peau, désossées et nettoyées
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en julienne
• 1 branche de céleri, coupée en julienne
• 1 petite courgette, coupée en julienne
• jus de ½ citron
• oignons verts pour décorer
• sel et poivre

Mettre 30 ml de beurre, le poulet et le jus de citron dans une sauteuse. Saler, poivrer; couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes à feu moyen-doux. Retourner deux fois.

Entre-temps, faire chauffer le reste du beurre dans une poêle à  frire. Ajouter les légumes; faire cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Assaisonner généreusement.

Placer le poulet dans les assiettes, mettre les légumes sur le poulet et garnir d'oignon verts. Servir immédiatement.