Voici une recette de Jean Denisse - Tahiti, Polynésie Française

Poisson cru à la Tahitienne (ià ota )

Ingrédients :

Thon blanc ou rouge ou autres poissons (cabillaud,julienne...), 150 à 200g /personne
1 poivron vert ou rouge,

1 ou 2 carottes

1 ou 2 tomate
 8 citrons verts,
1 boîte (20 cl) de lait de coco,
1 oignons,
sel, poivre,
 1 concombre,
ail,
piment (facultatif).

Préparation : Si le morceau de thon n’est pas paré il faut enlever la peau et les arrêtes et les morceaux couleur sang. Coupez le morceau de thon en petits dés d’un doigt d’épaisseur et les mettre dans un saladier. Salez légèrement le poisson, pressez les citrons verts, passer le jus et recouvrez les morceaux de poisson. Mettre au réfrigérateur et laissez mariner 2 à 3 heures en remuant de temps à autre, de façon que le jus de citrons soit bien en contact avec tous les morceaux ( le mélange sel plus le jus de citron forme un acide qui cuit la chair du poisson).

Râpez les carottes, coupez en petits dés les tomates, l’oignon et le concombre, hachez l’ail et ajoutez l’ensemble juste avant de servir et mélanger. En dernier versez le lait de coco et rectifiez l’assaisonnement.

Le mot du pêcheur : le poisson cru minute. Coupez le morceau de thon en petits dés d’un doigt d’épaisseur et les mettre dans un saladier. Salez légèrement le poisson (ou mieux trempez les morceaux dans de l’eau de mer), pressez les citrons verts sur le poisson, ¼ d’heure au réfrigérateur et mangez dès que le poisson est frais.

Important : vérifiez toujours la qualité du thon , un morceau de thon frais n’a pratiquement aucune odeur , les chairs sont ferme.

Bon appétit : tamaa maitai .

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