Perogee aux légumes

*Voir les notes de Marmiton pour en savoir plus.

• 1 lb de "Perogee" (500gr)

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon haché

• ½ aubergine moyenne en cubes

• 1 courgette tranchée

• ½ c. à thé origan

• 2 c. à soupe de beurre

• 1 boîte de tomates 28 onces, égouttées et hachées

• 1 gousse d'ail écrasée hachée

• 1 tasse de bouillon de poulet chaud

• 4 c. à soupe de pâte de tomate

• 3 c. à soupe fromage ricotta

• sel et poivre

Faire cuire les perogees 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter et mettre de côté.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et cuire 2 minutes à feu moyen, ajouter l'aubergine, la courgette et l'origan, saler et poivrer, cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps à autre.

Entre temps chauffer 2 c. à soupe de beurre dans un poêlon, ajouter les perogees, faire brunir des 2 côtés, retirer de la poêle et mettre de côté.

Ajouter les tomates et l'ail au mélange aubergine, bien mélanger et incorporer le bouillon de poulet. Rectifier l'assaisonnement et incorporer la pâte de tomate, amener à ébullition et faire cuire 8 à 10 minutes, sans couvrir.
Ajouter le fromage et les perogees, remuer et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour réchauffer.

Les notes de Marmiton:

Les perogees sont des carrés, style ravioli, et à l'intérieur on y retrouve des pommes de terres et du cheddar ou des pommes de terre et oignons et vous les trouverez à la section des pâtes congelées de votre super marché. Ma belle-maman qui était Polonaise les faisaient elle-même mais je n'ai malheureusement pas la recette pour les faire. Fort heureusement aujourd'hui on les retrouvent au super marché.

Un repas qui ne demande que très peu de temps de préparation et de cuisson.

Bon appétit !

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