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Pennine au poulet et aux
légumes
Ingrédients
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15 ml huile d'olive
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375g poitrine de poulet
désossées, coupées en fines lanières
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1 chacun des ingrédients
suivant coupés en fines lanières: poivron rouge, poivron jaune, poivron
vert
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500 ml champignons frais
coupés en quatre
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1 oignon haché
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2 gousses d'ail, hachées
finement
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4 ml sel
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2 ml poivre
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2 ml basilic séché
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45 ml vinaigre de vin rouge
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1 litre pennine lisce Primo
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1 bocal de 170 ml de coeurs
d'artichauts marinés, égouttés et tranchés
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125 ml fromage 100%
Parmesan râpé
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Dans une poêle à
revêtement anti-adhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire
dorer les lanières de poulet, puis les retirer de la poêle.
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Y faire cuire les
poivrons, les champignons, l'oignon et l'ail pendant 5 à 7 minutes ou
jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants. Ajouter
le sel, le poivre et le basilic et poursuivre la cuisson 1 minute.
Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le vinaigre et bien mélanger.
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Entre-temps, dans une
grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 9
minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Les
égoutter puis les incorporer au mélange au poulet.
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Ajouter les artichauts et
le parmesan et bien mélanger. Servir immédiatement.
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