Pâtes Primavera

Ingrédients

8 pointes d'asperges, chacune coupée en morceaux de 2.5cm ( 1 pouce)
15 ml beurre
1 poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières
1 carotte, coupée en fines lanières
1 poireau coupé en fines lanières
4 gousses d'ail, hachées finement
250 ml bouillon de poulet
25 ml vin blanc ou jus de citron
1 ml sel
1 ml poivre
250 ml petits pois surgelés
375 g linguine fine
50 ml fromage 100% Parmesan râpé
50 ml persil italien frais haché

¬ Faire cuire les asperges dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Les retirer avec une écumoire, les passer sous l'eau froide, les égoutter et réserver.

¬ Faire fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen. Y faire cuire le poivron rouge, la carotte, le poireau et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant de temps à autre.

¬ Ajouter le bouillon, le vin, ( ou le jus de citron) le sel et le poivre. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Incorporer les petits pois et les asperges cuites.

¬ Entre-temps,, faire cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des asperges, pendant à 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Egoutter et mélanger à la sauce chaude.

¬ Saupoudrer de parmesan et de persil. Bien mélanger. Servir immédiatement.

Les notes de Marmiton:

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Donne 4 portions

Utilisez des légumes de saison de différentes couleurs pour agrémenter cette recette.

Bon appétit !

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Petits Bonheurs! Merci.