• 30 ml de beurre
• 4 coeurs d'artichauts en conserve, égouttés et coupés en deux
• 12 olives vertes farcies
• 8 champignons, nettoyés et coupés en deux
• 5 oeufs
• sel et poivre

Faire chauffer 15ml de beurre dans une poêle à frire. Ajouter les artichauts, les olives et les champignons. Couvrir et faire cuire 3 minutes. Saler et poivrer.

Casser les oeufs dans un bol et les battre à la fourchette. Saler et poivrer.

Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle en téflon ou une poêle à omelette.

Verser les oeufs dans le beurre chaud; faire cuire 1 minute à feu vif.

Remuer les oeufs rapidement et continuer la cuisson pendant 1 minute sans remuer.

Ajouter la moitié de la garniture. Rouler l'omelette et continuer la cuisson pendant 30 secondes.

Disposer l'omelette sur un plat de service. Décorer avec le reste de la garniture. Servir.