CAROTTES GLACÉES AU MIEL

 

  • 500 ml (2 tasses) de carottes tranchées

  • 1 lamelle de zeste de citron de 5X1 cm (2X½’’)

  • 22 ml (1 ½ c. à table) de miel

  • 0,5 ml (1/8  c. à thé) de sel

  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron frais

  • 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais haché ou 1 ml ( ¼  c. à thé) d’estragon séché

  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue (une pincée)

  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir, frais moulu

  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé pour garnir

 

         Dans une casserole moyenne, mélanger les carottes, la lamelle de zeste de citron, le miel et le sel.  Ajouter juste assez d’eau froide pour couvrir les carottes.

 

         Porter à ébullition à feu mi-vif.  Laisser bouillir à gros bouillons en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 15 minutes.

 

         Continuer de cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que les carottes soient glacées.  Retirer la casserole du feu.

 

         Ajouter le jus de citron, l’estragon, la muscade et le poivre dans la casserole et mélanger.  Déposer le mélange de carottes dans un bol.  Garnir de zeste de citron râpé.

Isabelle Roy

 

 

Bon appétit!

 

 

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Petits Bonheurs! Merci.

 

 
 

 

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