Bûche de Noël
Ingrédients:
6 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
125ml + 30ml de sucre
30ml de beurre
90ml de cacao
5ml de vanille
3ml d'essence d'amande
125ml de cacao instantané en poudre
Garniture:
15ml de gélatine
125ml d'eau froide
250ml de crème à 35%
30ml de rhum
30ml de sucre
Glaçage:
1 carré de chocolat non sucré
1 carré de chocolat sucré
5ml de miel
30ml de beurre
Préparation:
Faites chauffer le four à 180°C.
À l'aide de beurre, graissez une plaque
de 38x25x2½cm. (15x10x1po)
Recouvrez la plaque de papier ciré
et graissez également le papier ciré de beurre.
Mettez les jaunes dans un bol et les blancs
dans un autre.
Battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent
légers et de couleur citron pâle.
Ajoutez-leur graduellement le sucre et
le beurre et battez-les au batteur électrique
jusqu'à consistance d'une crème légère.
Incorporez ensuite le cacao, la vanille
et l'essence d'amande à la main.
Battez les blancs d'oeufs en neige.
Incorporez-les avec soin au mélange de
jaunes d'oeufs.
Versez la préparation dans un moule et faire cuire
le tout environ 25 minutes.
Placez une grande feuille d'aluminium
sur le plan de travail et `saupoudrez-la
légèrement de cacao instantané en poudre.
Lorsque le gâteau est cuit, renversez-le
sur le papier d,aluminium, démoulez-le
et retirez doucement le papier ciré.
Roulez le gâteau et placez-le sur une
grille pour le faire refroidir.
Pour préparer la garniture, saupoudrez la
gélatine sur l'eau froide et laissez reposer
5 minutes. Placez ensuite le bol d'eau froide
dans une petite casserole avec un peu d'eau
chaude et faites fondre la gélatine.
Dans un bol, mettez la crème 35%, le sucre,
le rhum et fouettez le tout jusqu'à ce que
la crème devienne ferme.
Ajoutez graduellement la gélatine en brassant.
Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation devienne
semi-solide. Battez la préparation jusqu'à ce que vous
obteniez une consistance crémeuse.
Déroulez doucement le gâteau et étendez la
garniture, puis roulez-le.
Pour le glaçage, faites fondre les deux
sortes de chocolat au bain-marie.
Ajoutez le miel et le beurre. Remuez jusqu'à
ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir
et verser une mince couche de glaçage
sur le gâteau roulé.
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