AMUSE-GUEULES AU BARBECUE

(pour 4 personnes)

• 250g de boeuf maigre haché

• 1 oeuf

• 15ml de persil frais haché

• 2ml de piments rouges broyés

• 1ml de thym

• 1ml de basilic

• 1ml de gingembre

• 30ml d'oignon hachés cuits

• 1 gros saucisson polonais, coupé en tranches de 2cm (¾po)

• 4 ailerons de poulet

• 2 côtelettes de porc, en cubes

• 4 tranches de bacon cuit

• 1 poitrine de poulet entière, cuite, sans peau et taillée en grosses lanières

• sel et poivre

Mettre la viande hachée dans un bol et ajouter l'oeuf; bien malaxer. Saler poivrer; mélanger de nouveau.

Ajouter le persil, les piments broyés, le thym le basilic, le gingembre et les oignons; bien mélanger. Former des boulettes

Mettre les boulettes dans la marinade. (marinade pour amuse-gueules)

Ajouter le saucisson, les ailerons et le proc; réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.

Retirer la viande et le poulet de la marinade et les transférer dans une assiette.

Enrouler le bacon autour du poulet cuit. Fixer avec un cure-dents. Badigeonner de marinade.

Faire cuire tous les aliments sur la grille du barbecue, selon la cuisson désirée. Retourner souvent pour éviter de les brûler. Assaisonner généreusement.

Badigeonner au besoin et servir avec une sauce à trempette.

Les notes de Marmiton:

Huilez la grille du barbecue avant d'y déposer les aliments afin que la plupart des aliments n'attachent pas à la grille.

En raison de la cuisson rapide des viandes au barbecue, il est important de retourner fréquemment les pièces pour éviter qu'elles ne brûlent.

Bon appétit !

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